葱烧海参

简介

葱烧海参是山东经典的传统名菜,是长寿之神与香浓葱段的完美结合,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。想要做好这道菜并不简单,海参虽然是天生补品,但是却天性浓重,大葱恰好可以去除荤、腥、膻等异味,两者完美搭配,可以达到“以浓攻浓”的效果,以浓汁、浓味入其里,浓色表其外,达到色香味形四美俱全的效果。 烹制葱烧海参,应先将海参解冻后洗净,然后切条焯水,在锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。原锅中加入海参,再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收,加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。烧出海参色暗汁宽,味薄寡淡,让人食之不忘。

  • 美食类型:鲁菜

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