原壳鲍鱼

简介

扒原壳鲍鱼是青岛沿海地区的传统名菜。食材选用青岛地区盛产的肉质肥美的九孔鲍鱼,将处理好的鲍鱼剞十字花刀采用“扒”的技法,加清汤小火扒制,鲍鱼既吸收了清汤的香味,又保留了鲍鱼的鲜味,将鲍鱼肉制熟后,又分别盛在各个原来的壳内,是一种造型和盛器双重配合的杰作,原壳置原味,面目一新。扒原壳鲍鱼造型优美,鲍鱼肉质细嫩,口感绵软,再浇以芡汁,透明油亮。

  • 美食类型:鲁菜

周边推荐

Top