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海鲜已做好,等你来日照
365人看过 更新:2020-12-06

最近很多人在官博上问“到山东日照要吃什么美食啊?”

日照的海鲜,是日照美食中最大的特色,也是最庞大的分支,海鲜种类繁多,做法也是五花八门,形成日照的独特的海鲜美食。外地人来日照玩,吃海鲜,是必须的!

如果日照所有的美食,只能选择一样,那做为游客来说,必须选择海鲜

 

海 鲜

 

来日照怎么能不吃海鲜呢,日照海水资源丰富,海产品很多,因为靠海近,打捞方便,所以来日照,吃海鲜,一定要吃活的海鲜,这点很重要,活的海鲜和死的海鲜,价格差别非常大。 日照的海鲜种类繁多。比如:对虾、扇贝、西施舌、文蛤、杂色蛤、竹怪、海参、鲍鱼、各种活鱼等。

 

西施舌
 

 

♥有一种名叫“西施舌”的菜式,是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。这种非蚬非蚌的贝壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色的,顶端有点紫,打开外壳,就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时,吐出的白肉象是一条小舌头,不免令人联想多多,故名“西施舌”

 ♥西施舌是当年主席(毛)来山东钦点的一道菜。

 

皮皮虾
 

 

♥皮皮虾也叫虾虎,南方叫做濑尿虾,口味很美的一种硬壳虾 

♥每年进入4月份,皮皮虾便开始大量上市。公的个大肥美,母的虾黄诱人。煮上一锅,或家人朋友,围在一起剥皮皮虾,亦是老百姓开心事儿了。每次吃完手指难免会留下被壳尖“摧残”的痕迹。呵呵,要吃美味哪能不付出代价。

 ♥皮皮虾很耐活,价格和普通虾相仿。做法并不多,口味很好,吃起来要有耐心。 

 

蛏子
 

 

一种直,个头大,学名:竹蛏。日照俗称:蛏子(上图)。另外一种个头小一点,两头椭圆,皮薄,日照俗称一个字:“鲜”。二者味道都非常鲜美。和蛤蜊一样,蛏子生活在泥沙中,要买吐过沙的,否则牙碜。蛏子的主要特点,是鲜嫩,好吃。价格比虾略便宜,因为其非常鲜嫩,很受欢迎。

 ♥辣炒蛏子,另外做汤也很好吃。

 

蛤蜊
 

 

 ♥生长在泥沙里,没“吐过沙”的吃起来难免牙碜。是一种个价格较低,普及率很高的海贝,在很多非沿海城市,这个贝壳也是大量出现的,买的时候最好选择摆在有海水浅盆内的摊位,泥沙随着蛤蜊的吐水带出,也减少混入泥蛤蜊的几率。辣炒蛤蜊、海鲜疙瘩汤,是用它为食材做出来的。

 ♥蛤蜊分很多种也是,日照的蛤蜊,是出了名的好吃的。

 

八带(章鱼)+鱿鱼+笔管鱼

 

 

 ♥市面上有两种八带。经常说的八带或八带蛸,个头小一点、腿短,学名短蛸。还有一种个头大一点的,腿长的。俗名马蛸。学名:长蛸(右图)。肉质更韧,味道马蛸更好一点。二者做法一样,炒或拌皆可。八带既没有壳也没有刺,全身是肉,是比较垫饥海产。比管就是鱿鱼。大的叫鱿鱼,小的俗称比管。

 ♥鱿鱼多用于烧烤。比管用来炖豆腐是寻常百姓家非常好的一道菜。

 ♥这几种海鲜,是一种类型的,煮出来沾醋和蒜沫就十分美味。

 

牡蛎
 

 

 ♥初中的时候有一篇语文课文叫:《我的叔叔于勒》,小主人公的叔叔于勒在船上给旅客撬牡蛎吃。文中的牡蛎原来就是我们说的海蛎子啊,在那个年代觉得老外吃生的,很不理解。一般来说,炭烤、煎炸,汆烫,或开水炒一下再用日本料理的方法沾食比较安全。味道嘛,地球人都知道,鲜嫩,好咬,很好吃!牡蛎营养及其丰富,高含锌,适合给孩子多吃,男人吃了也有好处。

 

扇贝
 

 

 ♥市面也有两种,一种个头小,红色、壳纹深且粗糙。另一种个头大,灰白色、壳纹浅且光滑。初春是扇贝最肥的季节,特别是后者,卵黄肥大,非常诱人。

 ♥扇贝、牡蛎、蛏子,是贝壳类中,营养价值比较高,口味比较好的海鲜。比蛤蜊要贵的。

 ♥做法代表:蒜蓉扇贝,蒜蓉粉丝扇贝,清蒸扇贝,海鲜大拼盘的主要材料。

 

海螺
 

 

 ♥海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

 ♥日照的海螺很多,价格不低,海螺沾芥末,是不错的菜品。

 

鲅鱼
 

 

 ♥学名:马鲛。每年4月开始,逐渐大量上市,个大体壮。时至春暖花开,走亲访友,孝敬长辈。鲅鱼现在遍布全国,内陆城市吃到的鲅鱼,基本上来自于冷库,口感差了太多了。

鲅鱼的味道虽说不上特别鲜美,但骨刺少,个大肉多,产量也大。是非常受老百姓喜爱的经济鱼类。新鲜的鲅鱼和普通的鲅鱼,口味差别挺大的。

 

黄花鱼
 

 

 ♥和鲅鱼一样,是老百姓非常喜爱的经济鱼种。黄花鱼有两种,一种能长大,一种长不大。俗称大黄花和小黄花。味道一样,大黄花多用于宴席,小花黄多用于家常。黄花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。另外,也非常鲜嫩。大黄花和小黄花的做法不同,小黄花主要做杂鱼,炸黄花,大黄花主要做清蒸,香辣等。

 ♥日照本地的黄花鱼,很多是活鱼,口味非常好吃的,内陆吃的黄花鱼,多数是冰的,口感差好多了,也不够嫩。

 

鲈鱼
 

 

 ♥非常著名的鱼种,南有清蒸鳜鱼,北有清蒸鲈鱼。骨刺少,肉质鲜嫩,是清蒸的好鱼种。也是招待客人的名菜。

 ♥鲈鱼种类很多,淡水鲈鱼,浅海鲈鱼,深水鲈鱼,外观上差别极大。总共有几十个品种。鲈鱼做法很多,做好吃并不容易,清蒸,红烧,香辣等都需要极好的功夫。

 

海参
 

 

 ♥广布于世界各海洋中。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。

 ♥日照的海参都是活的,做起来很不容易烂,养殖的居多,价格并不是很贵。

 ♥海参做法很多,红烧是海参的主要做法,也可以做清汤。很大的一条海参,一煮就变小了!

 

鲍鱼
 

 

 ♥在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类,属于单壳软体动物,其只有半面外壳,壳坚厚、扁而宽,鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。

 ♥日照的鲍鱼都是活的,在鱼缸中,很难扣下来的,是活的,这是鉴别的方法。

 ♥红烧鲍鱼是鲍鱼的基本做法。

怎么吃到地道的海鲜

1、如果是在大酒店就餐的话,价格明码标价,品质口味有所保证,但价格略高,有可能吃不出“日照味儿”。

2、在海鲜大排档,吃的是一份热闹,三五好友,喝酒聊天,一定要事先询问价格。

3、自己去海鲜市场购买新鲜食材,找人代加工,价格实惠,味道保证。

4、住在渔家乐的游客,可以拜托渔家去购买,然后烹饪,相信那种吃住在渔家的感觉是相当不错的!