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山东有这么多好吃的!这些特色美食吃货们绝不能错过!
好客山东之声(微信公众号) 701人看过 更新:2020-12-06
 

很多朋友来山东旅游,回去后竟哭着告诉好客君,他们在山东被“偷”了很多东西。山东人如此热情好客、淳朴善良,怎么会在这个地界被偷东西呢?

 

 

仔细询问之下,原来他们在山东丢了七块腹肌、马甲线、A4腰……哈哈哈,也难怪,吃了那么多好吃的,自然是留不下腹肌和马甲线的。

 

图(按顺序)|@任酸甜
@银河美少女呀、@君梦深蓝、@暴走济南
@
Jxaieee@我爱厨房韩伟@临沂美食探店博

 

在山东,你可以喝着塑料袋装的啤酒与当地人把酒言欢;可以在街头买煎饼、吃炸串;可以钻进一家鲁菜馆子,点一份鲅鱼馅的饺子、九转大肠、糖醋鲤鱼、爆炒腰花、葱烧海参、油爆双脆、辣子鸡……

 

 

 传统鲁菜 

九转大肠

推荐(济南)
闫府私房菜、梅飞酒家、尧舜酒家

图|小红书 栗子酱biubiupiu

 

九转大肠是济南的代表菜,其功夫犹如道家炼丹之术,菜色亮泽红润,呈半透明状却又异常柔韧,层层相叠又层层相分。

 

图|小红书 阿秋崽崽

 

吃起来质地软嫩,酸、甜、香、辣、咸五味兼有,肥而不腻,鲜香味美,异常适口,久食不厌。

 

图|城南往事

 

糖醋鲤鱼

推荐(济南)
城南往事、老牌坊鲁菜名店

图|@Jxaieee

 

黄河鲤鱼是黄河带给山东的礼物,鲤鱼经风吹雨打后肉质紧实,厨师将其打上花刀、拍上淀粉、下锅油炸,给鲤鱼塑造了一个头尾向上、立而不倒的别致造型。

 

图|@丢了羟基de葡萄糖

 

即便是还未入口,就已远远地闻到这道菜的香味。小心翼翼的夹起一块浸满糖醋汁的鱼肉送入口中,外脆里嫩,酸甜的滋味儿极大地刺激着口水,顿时口舌生津,食欲大增。喜欢酸甜口的人,一定会爱上这道菜的~

 

爆炒腰花

推荐(济南)
梅飞酒家、老牌坊鲁菜名店

图|小红书 栗子酱biubiupiu

 

传说中的米饭杀手,爆炒腰花!

 

以猪腰为主要食材,改过花刀后,经过大火爆炒,失去了臊味的它,变得更加脆嫩,滑润不腻。

 

图|小红书 无敌小怪兽

 

 

 地方特色美食 

临沂炒鸡

推荐(临沂)
尚民炒鸡、高伟炒鸡

 

在临沂,几乎每个人都是鉴鸡高手,全国恐怕再难找到一个城市,能像临沂一样,满大街都是炒鸡店,临沂人对于吃鸡的钟爱,无人能敌!

 

 

大火爆炒,火红的辣椒搭配饱满紧实的鸡肉,越吃越有味,就连鸡骨头都香飘四溢,简直是每一个“爱辣星人”的福地啊!

 

组图|舌尖上的临沂

 

若是在这辣乎乎的炒鸡中加入一包方便面,浸透了浓浓汤汁的面,顺着喉咙一路滑到肚中,简直不要太刺激!

 

枣庄辣子鸡

推荐(枣庄)

桥头餐馆、老味枣庄、老田辣子鸡

图源|@银河美少女呀

 

与临沂搭界的枣庄对于吃鸡也很有一套。枣庄辣子鸡,对于鸡肉的选择相当有讲究,一定要是肉嫩的农家散养小公鸡!

 

它们吃足五谷杂粮,啄遍蚂蚱、蚰蜒,一个个羽毛亮丽、活蹦乱跳,练就一身好肌肉,口感极佳,普通肉食鸡的口感与它相比,可是差了十万八千里!

 

 

再配上枣庄本地皮薄味辣的螺丝椒,这辣味渗透进了每一口鸡肉里,一口下去,鲜嫩多汁、皮肉紧致,辣味与鸡肉香味充斥于唇齿之间,十足的过瘾!

 

潍坊朝天锅

推荐(潍坊)

韩邦朝天锅

图|王老虎寻鲜记

 

朝天锅是属于潍坊的味道,潍坊的大街小巷遍布了1000多家朝天锅,是外出游子归家后必吃的第一顿。

 

图|小红书 你的饭量超乎你想象

 

虽然名字中带锅,朝天锅可并不是像火锅般,每桌都有一口锅哦~“锅”只是上菜前烹饪的工具。真正你吃到的其实是卷饼、汤和小菜。

 

 

图|小红书 你的饭量超乎你想象

 

有汤有肉有主食,营养又健康,这个搭配,你不爱吗?

 

 

 碳水主食 

煎饼

山东美食的顶流

 

众所周知,山东人吃煎饼,而且这沂蒙山的煎饼可是上过《舌尖上的中国》,被官方认证过的美味!

 

 

制作煎饼时,用提前泡好的小米、小麦、玉米,通过石碾反复地碾磨成谷浆,均匀地摊在烧好的鏊子上,经过反复的打圈、抹平,变成一张冒着喷香热气的圆圆的、薄薄的大煎饼!

 

图|摄影师么么锐

 

但如果你认为它只能用来卷大葱,那你可大错特错了,它几乎包裹一切,从家常小菜到大鱼大肉都可以卷。

 

卷上一把这滋滋冒油的炸串不比卷大葱香吗?

 

 

煎饼到了枣庄滕州,摇身一变又多了一种吃法——滕州菜煎饼。

 

 

一份正宗的滕州菜煎饼,煎饼外壳一定要金黄酥脆,煎饼内部包裹上鲜香软嫩的鸡蛋、火腿、韭菜、豆腐、粉条……咬一口酥到掉渣,口齿流油,蔬菜混合与煎饼的酥脆搭配简直是绝配!

 

图|小红书 WYH 0110wyh

 

但山东除了这顶流明星煎饼之外,还有周村烧饼、利津水煎包、油酥火烧、郓城壮馍、莱芜烧饼、潍坊肉火烧……

 

周村烧饼

推荐(淄博)
周村古商城内大街有售

图|小红书 黑椒牛柳v

 

与煎饼同样香脆的周村烧饼,当然不能落下!绵密的芝麻粒儿、淡雅的金色外表、错落有致的纹理、薄如纸张的厚度,还有一股谷物特有的香气~

 

图|小红书 游宿

 

香喷喷的芝麻粒儿,铺满了饼皮的正面,丝毫不留缝隙。大大小小的酥孔布满饼皮背面。吃上一口,麦香和芝麻香萦绕在口腔中挥散不去,有吃到食物本味的幸福感~

 

在周村古商城内大街就有正宗的周村烧饼哦,现烤现吃、新鲜味美~

 

潍坊肉火烧

推荐:王记肉火烧、城隍庙肉火烧

图|小红书 圆脸的刘憨憨

 

潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的地位,是每一个在外游子牵挂的家乡味。

 

 

被花椒水泡过的肉馅包进软面团中,团成扁圆形的火烧胚子,放进热腾腾的炉中,根据火的大小、火烧的生熟程度,不断用铁叉子掏出,变换角度,然后重新送入炉内进行烤、烘、烧。

 

刚出炉的肉火烧,散发着面香、肉香,还有烤炉带来的火燎香。咬一口,焦脆的火烧皮咯咯作响,大葱与鲜肉在高温下的相互交融,香气浓郁,仅是闻着就让人垂涎欲滴、罢不能!

 

 

刚出炉的火烧,一定要先咬个小洞,吹着气,一小口一小口地吃。焦酥的外壳包裹着满满的肉馅,再点上一碗热乎的豆腐脑,安逸极了!

 

利津水煎包

推荐:嵩山路利津龙居煎包

 

利津水煎包兼得水煮油煎之妙,主打招牌馅料是韭菜肉的,刚做出来的水煎包,金黄色的皮脆脆的、酥酥的,发面软嫩,光看着就十分有食欲。

 

组图|小红书 草莓芝麻酱

 

咬一口水煎包,再喝一口疙瘩汤,是东营人吃不够的早餐搭配。

 

郓城壮馍

推荐:何家壮馍、小方壮馍

 

郓城壮馍又被称为“好汉饼”,形如圆月,直径约30公分左右,皮分4层,选用新鲜的牛肉,加上特制的调料,包裹在一起后,再放入油锅炸制。

 

组图|小红书 菜园的花花世界

 

出锅后的壮馍,色泽金黄,肉馅由内到外依次排列,层层分明,趁热咬上一口,肉香四溢、外脆里嫩,没有人能拒绝它的美味!

 

为了吃,来一趟山东吧,绝对不会让你失望~