珍珠鱼丸

简介

珍珠鱼丸肉嫩、鲜美。制作鱼丸的原料来自微山湖的野生黑鱼。做法也极为讲究。先将鱼划出鱼片,再慢慢剔骨去刺,然后用刀剁碎。其后,放上山药、葱、姜、胡椒、蛋清等多种配料。鱼丸不含淀粉,只需做鱼丸的时候,在地瓜粉上滚一滚,包住陷味,鱼丸便可大功告成。老汤也有特色,将老母鸡和猪骨头用文火熬上几个小时,煮成浓汤,味道纯正又鲜美。再放上些许鸡蛋皮、黄瓜片等配料。浓浓的汤汁上漂浮着颗颗珍珠似的鱼丸。周围的鸡蛋皮、黄瓜片等配料围绕其中,黄绿相间,着实让人眼前一亮。夹起一颗鱼丸放到嘴里。鱼丸毫无油腻之感;山药夹在鱼肉之中,松嫩可口,一股淡淡的清香萦绕齿颊,鱼肉更显鲜嫩。

  • 美食类型:地方菜

  • 美食推荐:枣庄市微山湖又一村鱼馆

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