山东省文化和旅游厅

德州扒鸡

简介

德州扒鸡已有三百年的历史,早在明代,德州城内及水旱码头上,即有叫卖烧鸡者。二十世纪初,以扒鸡传人德州宝兰斋饭庄的掌柜侯宝庆,德顺斋掌柜韩世功等,认真总结祖宗的制作经验,多方探索、试制,完善工艺,改进配方,加工制成了具有独特风味的“五香脱骨扒鸡”。其特点是:造型优美,整鸡呈伏卧羽状,栩栩如生;色泽艳丽,成品金黄透红,晶莹华贵;香气醇厚,成品香味浓郁,经久不失,口味适众,口感咸淡适中,香而不腻,熟烂脱骨,正品不失原形,趁热抖动,骨肉分离。除德州扒鸡外,山东各地的烧鸡、扒鸡还有许多名品,如禹城扒鸡、福山烧鸡、沾化药鸡、临清八宝布袋鸡、龙口老贾烧鸡、聊城熏鸡、济南肴鸡等。

  • 美食类型:独特风味

  • 美食推荐:德州扒鸡专卖店

点评

点击小星星为景区点评